健康西点,自己掌握,有爱热线:0755-36360360
当前位置:首页 - 烘焙知识 - 烘焙常识烘焙常识

桑椹果酱的两种做法

所属分类:烘焙常识   来源:360私房西点   作者:互联网   发布日期:2013-11-16   浏览次数:1009

桑葚果酱的制作要诀:桑葚要买颜色越紫黑的果味越香浓,不要清洗太久以避免流失味道与养分。
做法一:
[原料/调料] 桑椹 600公克 ;麦芽糖 200公克 ;细砂糖 200公克 ;柠檬 1个 ;水 200cc
[制作流程]
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将桑椹洗净后拭干水份,放进耐酸的容器中并加入细砂糖腌渍30~60分钟,可用木杓轻轻搅拌砂糖与桑椹,使两者充分混合。
3.将作法2倒入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,一边煮一边用木杓搅拌,煮至酱汁呈浓稠状即可。

做法二:
[原料/调料] A.桑椹600G B.甜菊叶2G 水500ML C.麦芽糖300G
[制作流程]
1.桑椹洗净,除去附着于桑椹上的杂物后沥干水分,桑椹的梗不用拔除
2.将水放在锅中煮沸,加入甜菊叶续煮10分钟,至水剩一半量
3.捞除甜菊叶,再加入麦芽糖拌煮至溶化
4.加入桑椹用小火煮,煮时要时常用勺子搅拌,以避免烧焦
5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除
6.用小火慢慢煮到桑椹软化,果粒变小,汁液变浓稠状即可熄火,装瓶放凉后冷藏保存